Sushi : comment choisir son poisson ?

Choisir un poisson frais pour vos sushi

Les sushi sont élaborés de manière à ce que leurs ingrédients soient frais et comestibles. Il est surtout important de bien choisir particulièrement un poisson frais, base de l’élaboration des sushi. Comment le choisir ? En général, il est préférable d’opter pour les produits bio, autrement dit il est mieux de choisir des poissons d’élevage. Au niveau de leur fraîcheur, il est vrai qu’ils ne sont pas sûrs à 100% mais ils doivent être faciles à  détecter à première vue, même en suivant juste l’instinct. Pour s’assurer d’un bon sushi, des conseils démontrent que les poissons frais se reconnaissent au niveau de leur zébrage qui doit être extrêmement fort, et au toucher leurs morceaux doivent être tendres, à l’odorat ils doivent présenter une bonne odeur, et enfin il est important de demander si besoin le jour auquel les poissons étaient arrivés chez la poissonnerie pour être encore plus rassuré. Tout cela pour faire sortir un sushi parfait.

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Les espèces de poisson qui conviennent le mieux

Les sushi ne demandent pas trop d’exigence d’une part au sujet des poissons à utiliser mais il faut croire que d’autre part le choix impactera toujours le goût. Quels sont alors les espèces de poisson qui sauraient donner un bon sushi? En général, les poissons d’élevage et les espèces sauvages sont recommandés. En effet, les poissons d’élevage sont plus fiables car  les océans sont de plus en plus pollués, la preuve, ils renferment par exemple du mercure et des pesticides, ce qui nuit à la santé mais aussi à l’obtention d’un bon sushi. Les recettes de sushi ont récemment conclu en fait que les saumons, les thons rouges, les crevettes, les harengs et les maquereaux sont les plus usuels. Et oui, ces poissons sont des préférences mais les goûts ne sont pas pareils. Pour ces poissons cités ci-dessus, les saumons sont réputés bons et ont meilleur goût que les autres, qui peut dire le contraire ?

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Author: Andrea

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